Sorbete de mandarina

¡Hola a tod@s!

Disfrutando de la sobremesa del domingo con la familia, una buena peli, una copita... Momento perfecto para subir una receta express. ¡A por ella!

INGREDIENTES

Mandarinas
Azúcar
Agua
1 huevo
Hierbabuena

Facilísima receta para preparar un delicioso sorbete ideal para estos días en los que empieza a hacer calorcito.

;Lo primero es preparar el almíbar. Vamos a poner en un cazo agua a calentar, y le añadiremos aproximadamente la mitad de azúcar que de agua. Removeremos hasta que el azúcar se disuelva y quede una mezcla homogénea.

Por otro lado, rayaremos la superficie de las mandarinas, sin llegar a la parte blanca. Esta piel tiene un sabor y un aroma excepcional.

La mezclaremos con un poco de hierbabuena fresca (menta también valdría) y el zumo de las mandarinas.

Incorporamos a continuación el almíbar que hemos hecho mezclando agua y azúcar.

Ahora vamos a montar una clara a punto de nieve.

Para ello, separaremos la yema de la clara. Añadiremos una pizca de sal, y batiremos con las varillas a potencia máxima, hasta que tenga una consistencia de mousse y al darle la vuelta no se caiga.

Incorporamos la clara de huevo a la mezcla anterior, con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de silicona, para que no baje la clara montada, y lo pondremos en un recipiente metálico.

Finalmente, lo introduciremos en el congelador, durante al menos 4 horas, removiendo con un tenedor y rompiendo los cristales de hielo que se vayan formando cada media hora.

¡Y listo! Perfecto para el aperitivo, de postre o para las fiestas con los amigos.

También podemos acompañarlo con un chorrito de ron, cava o alguna bebida alcohólica que nos guste.

Saludos a todos los seguidores del blog, prometo subir pronto nuevas recetas. Pero antes de irme, quiero mandarle el beso más fuerte a la persona más maravillosa del mundo (después de mi hija), la que me lleva aguantando 9 años y 11 meses (exactamente), y que me ha hecho ser padre, mejor persona y feliz.

¡Hasta la próxima!

Hamburguesa de presa ibérica, cebolla confitada y queso de cabra

¡Hola a tod@s!

Siento la espera entre unas recetas y otras, esta vez me ha tenido liado la expansión del blog a Facebook (gracias a mi mujer, la verdadera experta en tendencias y redes sociales). ¡Sí, amigos! ¡Comescosas 2.0!

¡Qué mejor que levantarse un domingo con una receta nueva para prepararle a la familia, al novi@ o a uno mismo! Hoy os propongo una hamburguesa super rica y jugosa, ¡veréis que fácil!

INGREDIENTES

1 presa ibérica
3 cebollas
1 chalota
Queso de cabra
Hojas de espinaca
Pan de hamburguesas
Mantequilla
Pan rayado
Pedro Ximénez
Ajos
Aceite oliva
Pimienta
Tomillo
Sal

 

Lo primero que vamos a preparar es la cebolla confitada. Para ello, la cortaremos en juliana fina y la confitaremos en aceite a fuego bajo durante mucho tiempo.

Únicamente la añadiremos una pizca de sal, pero nada de azúcar. Dejaremos que el propio azúcar de las cebollas las caramelice.

Trascurrido un buen rato, la cebolla estará muy tierna y un poco dulce. Reservamos.

Preparamos en el vaso de la picadora la presa troceada, la chalota, un diente de ajo, pizca de sal y pimienta.

Trituramos bien hasta obtener una mezcla más o menos homogénea. Añadimos una cucharada sopera de pan rayado, un chorrito de Pedro Ximénez (como un vaso de chupito) y tomillo.

Amasamos la mezcla con las manos, tapamos y dejamos reposar en la nevera. Lo idóneo sería dejarlo una noche entera, aunque si no tenemos tiempo, con dejarlo un rato es suficiente.

Pasado el tiempo, hacemos pequeñas pelotas con la carne, apretando y amasándolas con las manos, de manera que queden lo más compactas posibles.

Las aplastamos ligeramente para obtener la forma de la hamburguesa. Las vamos a freir en aceite no muy fuerte, durante unos 3 minutos por cada lado.

Es importante que no las aplastemos ni las movamos mucho, para que no suelten sus juegos ni se queden secas.

Finalmente, las dejamos reposar sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite (odio cuando el pan de abajo de empapa... Arj...!).

Untamos los panes de hamburguesa con un poco de mantequilla, y los tostamos ligeramente en la sartén.

Ya solo nos queda montar nuestra hamburguesa. Vamos a poner de base las hojas de espinaca, y encima la hamburguesa.

Por encima vamos a colocar la cebolla y un poco de queso de cabra recién rayado (podemos ayudarnos con un palillo).

Y se acabó, lista para hincarla el diente.

Saludos a todos los seguidores del blog, os prometo no tardar tanto en subir la próxima receta y os animo a que me sigáis aquí y en la cuenta de facebook.

¡Hasta la próxima!